El lío de los chuletones de buey.

Hoy os voy a contar una historia un poco surrealista, se trata de una pequeña investigación junto con un colaborador sobre la venta de chuletón de buey a 9,95 euros el kilo, que Carrefour tuvo de oferta el pasado Diciembre en sus centros comerciales y que incluso estuvo anunciado en sus folletos.

  El dia 30 de Diciembre  se publica este post en el blog: ¿Se puede comprar buey por 9,95€el kilo?

  El martes 3 de enero, este colaborador llamó al matadero que según la etiqueta provee los famosos chuletones de buey a Carrefour. Se trataba del Matadero El Encinar de la Humienta, (código 10.17752CC), donde le pusieron en contacto con una de las veterinarias a la que le preguntó si era posible establecer el origen de la carne que salía de sus instalaciones. La respuesta fue que sí, pero que necesitaba la información de la etiqueta.

  Tras darle toda la información que tenía impresa en la etiqueta, resultó que no era posible, ya que Carrefour compra grandes piezas, envasa la carne en piezas más pequeñas y los códigos que aparecen son internos del propio centro comercial.

  Una vez que ya se vio que era imposible establecer el origen de la carne, le preguntó abiertamente si era posible que se estuviera vendiendo chuletón de buey procedente de sus instalaciones a 9,95 el kilo. La pregunta le extrañó mucho y no contestó, le dijo que tendría que mirarlo, pero le dejó claro que le extrañaba mucho ese precio.

  Otra cosa que le dejó clara es que si quería la información sobre la trazabilidad  de esa carne y averiguar de que animales concretos procedía y saber si realmente eran bueyes, tendría que preguntar directamente al centro donde estaba a la venta.

  Aquí finalizó nuestra "investigación" ya que no podemos hacer nada más, ovbiamente ni se nos pasa por la cabeza pedir esta información a Carrefour.

El dia 5 de enero, nuestro colaborador volvió a uno de los hipermercados donde había visto los chuletones de buey a 9,95 y habían desaparecido, solo había bandejas de “chuletón de vacuno”. Ya no estaban a la venta, de modo que le preguntó a uno de los carniceros. La contestación fue muy esclarecedora: "son esas bandejas", y dice que "ahora se llama chuletón de vacuno".

Ante lo extraño de la respuesta, le pregunta que como es posible que lo que antes era “chuletón de buey” ahora se llame “chuletón de vacuno” , y de nuevo la respuesta lo acalara todo, y dice más o menos, que ha habido algún problema y ahora no se pueden llamar así, pero insiste en que se trata de la misma carne (aquí no uso comillas porque no fue la respuesta literal). Una vez recopilada toda la información, y para salir de dudas, decidí enviar el email que os pongo a continuación al propio matadero, preguntando abiertamente si lo que Carrefour ha estado vendiendo era o no era buey.

En el correo se incluyen seis fotos en alta resolución (13 megapixels) en las que se aprecia perfectamente la carne y las etiquetas de varias bandejas con las dos denominaciones, tanto “chuletón de vacuno” como la de “chuletón de buey”. El correo fue enviado el día 11 de enero y nunca contestaron.

Os voy a dar otros datos:
Un buey de 1000 kilos, puede llegar a costar hasta 10.000 euros en granja, y solo el 16% son chuletones.
El precio de la costilla en origen es de unos 50 euros el kilo.
Su carne es muy apreciada por los restaurantes que la pueden llegar a vender a 90 euros el kilo.
Por cada buey sacrificado pasan por el matadero 1000 vacas.

Teniendo en cuenta todos los datos que os he expuesto, tengo mis dudas que una cadena nacional con 173 hipermercados, 162 supermercados y 114 supermercados Market, puedan servir tal cantidad de chuletón de buey, y por supuesto es muy improbable y prácticamente imposible que lo pueda servir a ese precio, y menos aun como se indica en la etiqueta de “origen España”.

 Para acabar de alimentar la duda, hoy nos hemos desayunado con la siguiente noticia: Carrefour ha cambiado el proveedor de carne de ternera... ¿casualidad?

Os invito a que paseis por Carrefour y busquéis bandejas de chuletón de buey. Lo he buscado en tres centros grandes hipermercados, y he podido comprobar que han desaparecido y efectivamente no están a la venta, al menos en barquetas o a la vista (no he preguntado a los carniceros).

Aquí os dejo las fotos en alta resolución para que preguntéis a algún carnicero que opina:

 

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