Pues el pan de trigo sarraceno de panadería tradicional lleva el 100% de ese tipo de harinas. Pero bueno, que si, que la mayoría de estos panes precocinados y congelados para la venta en las grandes superficies llevan poco, aunque claro quizás lo mas "honesto" seria llamarlo Pan con trigo sarraceno, eliminando DE.
Si no se hace al 100% con trigo sarraceno, no debería venderse como tal, ya que es muy peligroso, porque el cereal llamado trigo sarraceno no lleva gluten, y si lo mezclan con harina de trigo, pueden joder a alguien con alergia al gluten. Independientemente de lo que hagan los demás, esto es un engaño y una estafa. Tolerada y legal seguramente, ya que no dicen "pan 100% sarraceno", pero estafa al fin y al cabo.
Desgraciadamente la legislación permite esta práctica siempre y cuando pongan el porcentaje que lleva. OJO, en la denominación no podría incluir la preposición "DE" porque entonces sí sería (más) engañoso.
Pero hay otra cosa. Como bien habéis dicho el trigo sarraceno NO lleva gluten. No es una variedad de trigo sino que se corresponde con el pseudocereal alforfón.
Pero en Carrefour no se enteran de qué sustancias son alérgenas y cuáles no, ni saben diferenciar una alergia de una intolerancia (véase la entrada http://hartodecarrefour.blogspot.com.es/2017/05/intolerancias-o-alergias.html. Soy la persona que envió los datos). En consecuencia no saben reflejarlo en el etiquetado.
En esta imagen no se ve bien pero en la de facebook se aprecia mejor. Han destacado subrayando todas las palabras "trigo", tanto refiriéndose al trigo común (que contiene gluten) como refiriéndose al trigo sarraceno (que NO contiene gluten y NO se debería destacar en el etiquetado)
Así es lleva muy poco sarraceno. Lo que si es que es uno de los panes de masa madre mas acidos de todas las cadenas o sea que si es de masa madre. Otra cosa es que está de muerte. El pan que mas me gusta con diferencia.
Pregunto por desconocimiento: ¿Qué cantidad de trigo sarraceno lleva la mayoría de panes de trigo sarraceno?
ResponderEliminarPues el pan de trigo sarraceno de panadería tradicional lleva el 100% de ese tipo de harinas.
EliminarPero bueno, que si, que la mayoría de estos panes precocinados y congelados para la venta en las grandes superficies llevan poco, aunque claro quizás lo mas "honesto" seria llamarlo Pan con trigo sarraceno, eliminando DE.
Lo pregunto porque lo desconozco. Si es así tienes toda la razón, debería llamarse CON.
EliminarSi no se hace al 100% con trigo sarraceno, no debería venderse como tal, ya que es muy peligroso, porque el cereal llamado trigo sarraceno no lleva gluten, y si lo mezclan con harina de trigo, pueden joder a alguien con alergia al gluten.
ResponderEliminarIndependientemente de lo que hagan los demás, esto es un engaño y una estafa. Tolerada y legal seguramente, ya que no dicen "pan 100% sarraceno", pero estafa al fin y al cabo.
...es que el trigo sarraceno NO es un cereal....
EliminarDesgraciadamente la legislación permite esta práctica siempre y cuando pongan el porcentaje que lleva. OJO, en la denominación no podría incluir la preposición "DE" porque entonces sí sería (más) engañoso.
ResponderEliminarPero hay otra cosa. Como bien habéis dicho el trigo sarraceno NO lleva gluten. No es una variedad de trigo sino que se corresponde con el pseudocereal alforfón.
Pero en Carrefour no se enteran de qué sustancias son alérgenas y cuáles no, ni saben diferenciar una alergia de una intolerancia (véase la entrada http://hartodecarrefour.blogspot.com.es/2017/05/intolerancias-o-alergias.html. Soy la persona que envió los datos). En consecuencia no saben reflejarlo en el etiquetado.
En esta imagen no se ve bien pero en la de facebook se aprecia mejor. Han destacado subrayando todas las palabras "trigo", tanto refiriéndose al trigo común (que contiene gluten) como refiriéndose al trigo sarraceno (que NO contiene gluten y NO se debería destacar en el etiquetado)
Así es lleva muy poco sarraceno. Lo que si es que es uno de los panes de masa madre mas acidos de todas las cadenas o sea que si es de masa madre.
ResponderEliminarOtra cosa es que está de muerte. El pan que mas me gusta con diferencia.